巧克力蛋糕 (Karim Bourgi)
2020年三月27日
难度：
继续分享在封锁期间由糕点师分享的简单食谱系列！今天是Karim Bourgi的巧克力蛋糕，一个非常巧克力味的蛋糕，同时又松软（带有酥脆的外壳）、浓郁，最重要的是美味！它非常简单且快速制备:-) 榛子粉给予超级美味的巧克力-榛子味，但如果需要，您可以用杏仁粉或椰子粉（或其他）替代！
准备时间：20分钟 + 1小时20分钟的烘烤时间
适用于约24厘米长的蛋糕：
食材：
110克软化的黄油
2克盐
100克蛋黄（大约6个蛋黄）
200克砂糖
60克25%脂肪含量的液态奶油
100克榛子粉
125克70%可可含量的黑巧克力（我没有，用了66%的Valrhona的加勒比巧克力）
100克T55面粉
25克无糖可可粉
150克蛋白
35克砂糖
80克巧克力豆（对我来说一半是加勒比，另一半是Dulcey）
食谱：
将软化的黄油与盐、蛋黄和砂糖混合。
然后加入奶油、榛子粉、融化的巧克力、面粉和可可粉。
另外，把蛋白打发，并加35克糖来稳固。取出一小部分，迅速加入先前的面糊中。
然后轻轻加入剩余的蛋白，最后加入巧克力豆。
将面糊倒入蛋糕模具中，然后放入预热到150°C的烤箱中烘烤大约1小时20分钟（在烤了1小时10分钟后，用刀插入蛋糕中检查烘烤情况）。
稍微冷却后，将其脱模并尽情享用！
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