Kenwood Cooking Chef
Kenwood Cooking Chef
Plat Le Creuset, accessoires bol multifonction & laminoir offerts
avec le code FLAVIEDREAM


์‡ผ์ฝœ๋ผ๋นต (์„ธ๋“œ๋ฆญ ๊ทธ๋กค๋ ˆ)


์‡ผ์ฝœ๋ผ๋นต (์„ธ๋“œ๋ฆญ ๊ทธ๋กค๋ ˆ)

28 2์›” 2020

๋‚œ์ด๋„: toque toque toque

0/5

์ตœ์‹  ์„ธ๋“œ๋ฆญ ๊ทธ๋กค๋ ˆ ์ฑ… ์˜คํŽ˜๋ผ์—์„œ ๊ฐ€์ ธ์˜จ ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ๋ ˆ์‹œํ”ผ, ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ๋ก  ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ์„ ์œ„ํ•œ ๋™์ผํ•œ ๋ ˆ์‹œํ”ผ์ด๋ฉฐ, ์„ ํƒํ•œ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ๋ฆฌ์— ๋งž๊ฒŒ ์กฐ์ •ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฑ…์— ๋‚˜์™€ ์žˆ๋Š” ๋นต์˜ ์ˆ˜๊ฐ€ ๊ณผ์†Œํ‰๊ฐ€๋œ ๊ฒƒ ๊ฐ™์•„์š”. 6๊ฐœ๋กœ ํ‘œ์‹œ๋œ ๋Œ€๋กœ ๋งŒ๋“ค์—ˆ์„ ๋•Œ ๋นต์ด ์•„์ฃผ ํฌ๊ณ  ์™„์ „ํžˆ ์ตํžˆ๊ธฐ ์–ด๋ ค์› ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ๋ฆฌ๋ฅผ ์ž๋ฅด๋Š” ํŒ์„ ๋ ˆ์‹œํ”ผ์— ์ถ”๊ฐ€ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ์ง€๋ง‰์œผ๋กœ, ์ข…์ข… ์•„์นจ์‹์‚ฌ๋กœ ์‹ ์„ ํ•œ ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ๋ฆฌ๋ฅผ ์–ด๋–ป๊ฒŒ ๊ตฌํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”์ง€ ๋ฌผ์–ด๋ณด๋Š”๋ฐ, ์ €์ฒ˜๋Ÿผ ์•„์นจ 5์‹œ์— ์ผ์–ด๋‚˜์„œ ์ค€๋น„ํ•˜๋Š” ๊ฑธ ๋ณ„๋กœ ์ข‹์•„ํ•˜์ง€ ์•Š๋Š”๋‹ค๋ฉด, ์ „๋‚  ๋ฐค์— ๊ตฌ์›Œ์„œ ํฌ์žฅํ•œ ํ›„ ๋œจ๊ฑฐ์šด ์˜ค๋ธ์—์„œ 2๋ถ„๊ฐ„ ๋‹ค์‹œ ๋ฐ์›Œ ๋“œ์‹œ๋ฉด ์ƒˆ๋ฒฝ์— ์ผ์–ด๋‚˜์ง€ ์•Š๊ณ ๋„ ๋‹ค์‹œ ๋ฐ”์‚ญํ•˜๊ณ  ๋”ฐ๋œปํ•˜๊ฒŒ ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ;-)

์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„: 30๋ถ„ + 3์‹œ๊ฐ„ ํœด์‹ + 15๋ถ„ ์กฐ๋ฆฌ
์•ฝ 10๊ฐœ์˜ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ์„ ์œ„ํ•ด:

์žฌ๋ฃŒ:


500g T45 ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ


210g ๋ฌผ


25g ์ „๋ž€


50g ์„คํƒ•


23g ์‹ ์„ ํ•œ ํšจ๋ชจ


9g ์†Œ๊ธˆ


10g ๊ฟ€


35g ๋ฒ„ํ„ฐ


200g ํˆฌ์–ด๋ง ๋ฒ„ํ„ฐ


์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ๋ฐ” (๋นต๋‹น 2~3๊ฐœ, ์ €๋Š” 2๊ฐœ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ์ง€๋งŒ ๋ ˆ์‹œํ”ผ์—๋Š” 3๊ฐœ๋ผ๊ณ  ๋˜์–ด ์žˆ์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค)


์œค๊ธฐ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ๊ณ„๋ž€๋…ธ๋ฅธ์ž ์•ฝ๊ฐ„ + ์•ฝ๊ฐ„์˜ ํฌ๋ฆผ



๋ ˆ์‹œํ”ผ:


๋ฐ˜์ฃฝ๊ธฐ์— ๊ฐˆ๊ณ ๋ฆฌ ๋ถ€์ฐฉ ํ›„ ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ, ๋ฌผ, ๋‹ฌ๊ฑ€, ํšจ๋ชจ, ์†Œ๊ธˆ, ์„คํƒ•, ๊ฟ€์„ ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.





1๋‹จ๊ณ„ ์†๋„๋กœ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์—ฌ ๊ท ์ผํ•œ ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ๋งŒ๋“  ๋‹ค์Œ 2๋‹จ๊ณ„ ์†๋„๋กœ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์—ฌ ๋ฐ˜์ฃฝ์ด ๋ณผ์˜ ๋ฒฝ์—์„œ ๋–จ์–ด์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํ˜ผํ•ฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.





๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•œ ๋‹ค์Œ 2๋‹จ๊ณ„ ์†๋„๋กœ ๋‹ค์‹œ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์—ฌ ๊ท ์ผํ•œ ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค.





์•ฝ๊ฐ„ ์ –์€ ์ฒœ์œผ๋กœ ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ๋ฎ๊ณ  ์ƒ์˜จ์—์„œ 1์‹œ๊ฐ„ ๋™์•ˆ ๋ฐœํšจ๋ฅผ ๊ธฐ๋‹ค๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.


ํœด์‹ ํ›„ ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ํŽด์„œ ์‚ฌ๊ฐํ˜•์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค.






์ ‘์ด‰ ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ๋ถ€๋ถ„์— ํ•„๋ฆ„์„ ์”Œ์šฐ๊ณ  ๋ƒ‰๋™์‹ค์— 5๋ถ„, ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— 15๋ถ„ ๋‘์„ธ์š”. ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋ฎ๊ฐœ๋ฅผ ๋„ฃ์„ ๋•Œ ํˆฌ์–ด๋ง ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ์ค€๋น„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋กค๋ง ํ•€์œผ๋กœ ๋‘๋“œ๋ ค ๋”ฐ๋œปํ•˜๊ฒŒ ํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ  ํƒ„๋ ฅ ์žˆ๊ฒŒ ํ•œ ๋‹ค์Œ, ์ข…์ด ํฌ์ผ๋กœ ๊ฐ™์€ ๋†’์ด๋กœ ํŽผ์ณ์ง€๊ณ  ๋ฎ๊ฐœ๋ณด๋‹ค 2๋ฐฐ ๋” ์ข์€ ์‚ฌ๊ฐํ˜•์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค.







๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋ฎ๊ฐœ์™€ ํ•จ๊ป˜ ๋ƒ‰๊ฐํ•˜์—ฌ ๋™์ผํ•œ ์˜จ๋„๋ฅผ ๊ฐ–๋„๋ก ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.


๊ทธ ๋‹ค์Œ, ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋ฎ๊ฐœ์˜ ์ค‘์•™์— ๋†“๊ณ  ์ž˜ ๊ฐ์‹ธ์„œ ๊ณต๊ธฐ ๋ฐฉ์šธ์ด ์ƒ๊ธฐ์ง€ ์•Š๋„๋ก ํŒ์— ์ž˜ ๋ฐ€์ฐฉ์‹œ์ผœ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋ฐ€๋ด‰ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.






50cm ๊ธธ์ด์˜ ํฐ ์‚ฌ๊ฐํ˜•์œผ๋กœ ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ํŽด ์ฃผ์„ธ์š”.






๋ฐ˜์ฃฝ์˜ ์ž‘์€ ๋ถ€๋ถ„์„ ์œ„๋กœ ์ ‘๊ณ , ๋ฐ˜์ฃฝ์˜ ์œ„์ชฝ์„ ์•„๋ž˜๋กœ ์ ‘์–ด ๋‘ ๋ถ€๋ถ„์ด ๋งŒ๋‚˜๋„๋ก ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.





๋ฐ˜์ฃฝ์„ ๋‹ค์‹œ ๋ฐ˜์œผ๋กœ ์ ‘์œผ์„ธ์š”.





์ด๋ ‡๊ฒŒ ํ•ด์„œ ์ด์ค‘ ์ ‘๊ธฐ๋ฅผ ๋งˆ์ณค์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐ˜์ฃฝ์— ํ•„๋ฆ„์„ ์”Œ์šฐ๊ณ  10๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋ƒ‰์žฅํ•˜์„ธ์š”.


๋ฐ˜์ฃฝ์„ ์ฑ…์ฒ˜๋Ÿผ ์˜ค๋ฅธ์ชฝ์— ์ ‘ํžŒ ๋ถ€๋ถ„์ด ์˜ค๋„๋ก ๋†“์œผ์„ธ์š”.





๋‹ค์‹œ ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ๋ณด๋‹ค ์•ฝ๊ฐ„ ์งง์€ ์‚ฌ๊ฐํ˜•์œผ๋กœ ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ํŽด๊ณ , 3์œผ๋กœ ์ ‘์–ด ๋‹จ์ˆœํžˆ ๋ฆฌํ”„๋ฅผ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค.







๋ฐ˜์ฃฝ์„ 3~4mm ๋‘๊ป˜๋กœ ํŽด์„ธ์š”. ์ด ๋ ˆ์‹œํ”ผ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด ์ด ๋ฐ˜์ฃฝ์œผ๋กœ 6๊ฐœ์˜ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ €๋Š” ๊ทธ๋ ‡๊ฒŒ ์‹œ๋„ํ–ˆ์ง€๋งŒ ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ์ด ๋„ˆ๋ฌด ํฌ๊ณ  ๊ตฝ๊ธฐ ํž˜๋“ค์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ๋‘๊ป˜์— ์ฃผ์˜ํ•˜์—ฌ (4mm ์ดํ•˜) 40cm x 30 ๋˜๋Š” 35cm ์ตœ์†Œ ํฌ๊ธฐ์˜ ์‚ฌ๊ฐํ˜•์œผ๋กœ ํŽด์„ธ์š”. ์ด๋ ‡๊ฒŒ ํ•˜๋ฉด ์ตœ์†Œ 8~10๊ฐœ์˜ ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.


7x20cm์˜ ์ง์‚ฌ๊ฐํ˜•์œผ๋กœ ์ž๋ฅด์„ธ์š” (์˜ˆ์œ ์ธต์„ ์–ป์œผ๋ ค๋ฉด ์ž˜ ๋‚ ์นด๋กญ๊ณ  ์ฐข์–ด์ง€์ง€ ์•Š๋Š” ์นผ๋กœ ํ•œ ๋ฒˆ์— ์ž๋ฅด์„ธ์š”). ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ๋ฐ”๋กœ ์‹œ์ž‘ํ•˜์—ฌ ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ๋ง์•„์„œ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ๊ฐ์‹ผ ํ›„ ๋‘ ๋ฒˆ์งธ ๋ฐ”๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ๋‹ค์‹œ ๋ง๊ณ  ์„ธ ๋ฒˆ์งธ ๋ฐ”๋ฅผ ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ ๋งˆ๋ฌด๋ฆฌ๋ฅผ ๋งˆ์นœ ํ›„, ๋ฒ ์ดํ‚น ํŠธ๋ ˆ์ด์— ๋†“์œผ์„ธ์š”.







์•ฝ 1์‹œ๊ฐ„ 30๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋”ฐ๋œปํ•œ ๊ณณ์—์„œ ๋ฐœํšจํ•˜์„ธ์š” (์ถฉ๋ถ„ํžˆ ๋”ฐ๋œปํ•˜์ง€ ์•Š์œผ๋ฉด ๋ฐœํšจ๋ฅผ ์—ฐ์žฅํ•˜์„ธ์š”).


๊ณ„๋ž€๋…ธ๋ฅธ์ž ๋ช‡ ๊ฐœ๋ฅผ ์†Œ๋Ÿ‰์˜ ํฌ๋ฆผ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์„ž๊ณ , ๋ถ“์„ ์‚ฌ์šฉํ•ด ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ์— ์œค๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ”๋ฅด์„ธ์š”.





์˜ˆ์—ด๋œ 175ยฐC ์˜ค๋ธ์— 15๋ถ„ ๋™์•ˆ ๊ตฝ๊ณ , ๊ตฝ๋Š” ์ค‘์—๋Š” ํ†ตํ’ ๊ทธ๋ฌผ์—์„œ ์‹ํžˆ์„ธ์š” (์ค‘์š”: ๊นŠ๊ณ  ๊ณ ์šด ๊ธฐํฌ๊ฐ€ ์ƒ๊ธฐ๋„๋ก). ๊ทธ๋Ÿฐ ๋‹ค์Œ ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ๋“œ์„ธ์š”!











Portrait de lโ€™autrice du blog Il รฉtait un gรขteau
Autrice

Pรขtissiรจre passionnรฉe et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirรฉes de la tradition franรงaise. Titulaire dโ€™un CAP Pรขtisserie, elle est รฉgalement lโ€™autrice de Il รฉtait un cake (รฉditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des crรฉations sucrรฉes sur mesure.

En savoir plus

๋‹น์‹ ์ด ์ข‹์•„ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค

๋Œ“๊ธ€

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